क्या मधुमेह रोगी ब्राउन चावल खा सकते हैं?
साबुत अनाज वाले भूरे चावल को प्रायः एक स्वस्थ भोजन माना जाता है।
भूरे चावल में अभी भी पोषक तत्वों से भरपूर बीज और चोकर की परतें मौजूद हैं, जबकि सफ़ेद चावल में सिर्फ़ स्टार्चयुक्त एण्डोस्पर्म होता है। कठोर बाहरी आवरण ही एकमात्र घटक था जिसे हटाया गया।
यदि आपको मधुमेह है, तो यह लेख बताता है कि क्या आप भूरे चावल का सेवन कर सकते हैं।
ब्राउन राइस मधुमेह को कैसे प्रभावित करता है
यदि आपको मधुमेह है तो भी ब्राउन राइस संतुलित आहार का एक लाभदायक पूरक है।
फिर भी, भोजन की मात्रा पर नजर रखना तथा यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह भोजन रक्त शर्करा के स्तर पर किस प्रकार प्रभाव डालता है।
सामान्य स्वास्थ्य लाभ
भूरे चावल में बहुत सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसमें बहुत सारे विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
खास तौर पर, इस साबुत अनाज में बहुत सारे फ्लेवोनॉयड्स होते हैं, जो मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले पौधे पदार्थ हैं। फ्लेवोनॉयड्स से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से हृदय रोग, कैंसर और अल्जाइमर जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा कम होता है।
शोध के बढ़ते हुए आंकड़े बताते हैं कि ब्राउन राइस जैसे उच्च फाइबर वाले भोजन आपके पाचन तंत्र के लिए अच्छे हैं और पुरानी बीमारियों के विकास की संभावना को कम कर सकते हैं। वे तृप्ति को भी बढ़ा सकते हैं और वजन घटाने को बढ़ावा दे सकते हैं।
पोषण के लाभ
एक कप (200 ग्राम) पका हुआ लंबे दाने वाला भूरा चावल
- कैलोरी: 248
- वसा: 2 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 52 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- मैंगनीज: दैनिक मूल्य (DV) का 86%
- थायमिन (B1): DV का 30%
- नियासिन (B3): DV का 32%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5): DV का 15%
- पाइरिडोक्सिन (B6): DV का 15%
- तांबा: DV का 23%
- सेलेनियम: DV का 21%
- मैग्नीशियम: DV का 19%
- फास्फोरस: DV का 17%
- जिंक: DV का 13%
जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्राउन राइस मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत है। रक्त शर्करा नियंत्रण के अलावा, यह हड्डियों के विकास, मांसपेशियों के संकुचन, न्यूरॉन गतिविधि, घाव भरने और यहां तक कि हड्डियों की मरम्मत में भी मदद करता है।
इसके अतिरिक्त, राइबोफ्लेविन, आयरन, पोटेशियम और फोलेट सभी भूरे चावल में अच्छी मात्रा में मौजूद होते हैं।
मधुमेह में रक्त शर्करा नियंत्रण और वजन प्रबंधन पर ब्राउन राइस का प्रभाव
ब्राउन राइस, जो अपने उच्च फाइबर सामग्री के लिए जाना जाता है, ने रक्त शर्करा नियंत्रण और वजन प्रबंधन पर आशाजनक प्रभाव दिखाए हैं, विशेष रूप से अधिक वजन या टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्तियों में। यह लेख भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करने और मधुमेह वाले व्यक्तियों में वजन घटाने में सहायता करने में ब्राउन राइस की लाभकारी भूमिका का समर्थन करने वाले वैज्ञानिक प्रमाणों की खोज करता है। इन लाभों को समझना बेहतर मधुमेह प्रबंधन और समग्र स्वास्थ्य परिणामों में योगदान दे सकता है। आइए विवरण में गहराई से जानें।
- रक्त शर्करा नियंत्रण और भोजन के बाद रक्त शर्करा में कमी:
अध्ययनों से पता चला है कि ब्राउन राइस के सेवन से भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में उल्लेखनीय कमी आती है, जिससे अधिक वजन और टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्तियों को लाभ होता है। ब्राउन राइस में मौजूद उच्च फाइबर सामग्री रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, जिससे यह मधुमेह को नियंत्रित करने के इच्छुक व्यक्तियों के लिए एक अनुकूल विकल्प बन जाता है।
- हीमोग्लोबिन A1c में कमी:
टाइप 2 डायबिटीज़ वाले व्यक्तियों में, ब्राउन राइस की दो सर्विंग खाने से भोजन के बाद रक्त शर्करा और हीमोग्लोबिन A1c के स्तर में महत्वपूर्ण कमी देखी गई है, जो रक्त शर्करा नियंत्रण के मार्कर के रूप में काम करते हैं। यह दर्शाता है कि ब्राउन राइस दीर्घकालिक रक्त शर्करा प्रबंधन को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
- एंडोथेलियल फ़ंक्शन और हृदय स्वास्थ्य में सुधार:
साक्ष्य बताते हैं कि ब्राउन राइस के नियमित सेवन से रक्त शर्करा के स्तर और एंडोथेलियल फ़ंक्शन में सुधार हो सकता है, जो हृदय स्वास्थ्य का एक आवश्यक उपाय है। ये लाभ विशेष रूप से टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए प्रासंगिक हैं, जिन्हें हृदय संबंधी जटिलताओं का अधिक जोखिम होता है।
- वजन घटाने में सहायता:
ब्राउन राइस वजन घटाने में सहायक हो सकता है, जो मधुमेह से पीड़ित व्यक्तियों के लिए महत्वपूर्ण है। अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त व्यक्तियों से जुड़े एक अध्ययन में, भूरे चावल के नियमित सेवन से सफेद चावल की तुलना में वजन, कमर की परिधि और बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) में उल्लेखनीय कमी आई। वजन कम होने से रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार और मधुमेह के ठीक होने की संभावना अधिक होती है।
भाग का आकार और आहार की गुणवत्ता
अपने रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए, अपने समग्र कार्ब सेवन को सीमित करना महत्वपूर्ण है। इसलिए आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि आप प्रत्येक भोजन में कितना ब्राउन चावल खाते हैं।
कार्बोहाइड्रेट की कोई निर्धारित मात्रा नहीं है जो आपको लेनी चाहिए; इसके बजाय, आपको अपने रक्त शर्करा के लक्ष्यों और आपके शरीर की कार्बोहाइड्रेट के प्रति प्रतिक्रिया के आधार पर इसका सेवन करना चाहिए।
उदाहरण के लिए, यदि आपका लक्ष्य प्रत्येक भोजन में 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है, तो आपको ब्राउन राइस की खपत को 1/2 कप (100 ग्राम) तक सीमित रखना चाहिए, जिसमें 26 कार्बोहाइड्रेट होते हैं। आपके डिनर के बाकी हिस्से में भुनी हुई सब्जियाँ और चिकन ब्रेस्ट जैसे कम कार्ब वाले विकल्प शामिल हो सकते हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि साबुत अनाज संतुलित आहार का सिर्फ़ एक घटक है, साथ ही भाग के आकार पर भी ध्यान देना चाहिए। हर भोजन में दुबला मांस, स्वस्थ वसा, फल और कम कार्ब वाली सब्जियाँ शामिल करने का प्रयास करें।
अधिक विटामिन और खनिज प्रदान करने के अलावा, विविध, संतुलित आहार जिसमें साबुत खाद्य पदार्थ अधिक हों और प्रसंस्कृत, परिष्कृत खाद्य पदार्थ कम हों, खाने से रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में भी मदद मिलती है।
टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित 229 व्यक्तियों पर किए गए एक अध्ययन के अनुसार, जिन लोगों ने उच्च गुणवत्ता वाला आहार लिया था, उनका रक्त शर्करा प्रबंधन, खराब गुणवत्ता वाले आहार लेने वालों की तुलना में काफी बेहतर था।
