परिचय: मधुमेह से पीड़ित व्यक्तियों, विशेष रूप से टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित व्यक्तियों के लिए स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। हाल ही में, जर्नल ऑफ़ डेयरी साइंस में प्रकाशित एक अध्ययन में दावा किया गया है कि अनाज में गाय का दूध मिलाने से टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार हो सकता है। हालाँकि, करीब से जाँच करने पर, यह स्पष्ट हो जाता है कि शोध डेयरी उद्योग से प्रभावित हो सकता है। इस लेख में, हम अध्ययन के पीछे के वित्तपोषण के बारे में विस्तार से बताते हैं और रक्त शर्करा पर अनाज के वास्तविक प्रभाव का पता लगाते हैं। हम भारत में मधुमेह से पीड़ित व्यक्तियों के लिए साक्ष्य-आधारित सलाह भी देते हैं, जो समग्र पोषण और कार्बोहाइड्रेट की खपत को कम करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

डेयरी उद्योग का प्रभाव: आलोचकों का तर्क है कि अनाज के साथ उच्च प्रोटीन वाले दूध को रक्त शर्करा के स्तर के लिए फायदेमंद बताने वाला अध्ययन भ्रामक और खतरनाक है। पंजीकृत आहार विशेषज्ञ केली श्मिट ने शोध के पीछे के वित्तपोषण के बारे में चिंता जताई है, उनका सुझाव है कि यह डेयरी उद्योग से प्रभावित था। जर्नल ऑफ डेयरी साइंस, जहां अध्ययन प्रकाशित हुआ था, का स्वामित्व अमेरिकन डेयरी साइंस एसोसिएशन (ASDA) के पास है। ASDA में शिक्षक, वैज्ञानिक और उद्योग प्रतिनिधि शामिल हैं, जिनका डेयरी को बढ़ावा देने में निहित स्वार्थ है। हितों का यह संभावित टकराव अध्ययन के निष्कर्षों के बारे में संदेह पैदा करता है।

रक्त शर्करा पर अनाज का प्रभाव: मधुमेह से पीड़ित व्यक्तियों के लिए, अनाज का सेवन, चाहे उच्च प्रोटीन वाले दूध के साथ हो या नहीं, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना चुनौतीपूर्ण बना सकता है। काशी और किशमिश चोकर जैसे प्रतीत होने वाले स्वस्थ विकल्पों सहित अनाज में आमतौर पर अत्यधिक संसाधित कार्बोहाइड्रेट और अतिरिक्त शर्करा होती है। ये कार्बोहाइड्रेट जल्दी पच जाते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि होती है। वार्षिक अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के वैज्ञानिक सत्रों में, मधुमेह प्रबंधन के लिए कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के लाभों का समर्थन करने वाले हालिया शोध प्रस्तुत किए गए। कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार ने टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए ग्लूकोज नियंत्रण और वजन घटाने में सुधार दिखाया है।

रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए वैकल्पिक दृष्टिकोण: समग्र पोषण कोच और टाइप 1 मधुमेह रोगी, केली श्मिट, रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने और वजन घटाने को बढ़ावा देने के सबसे प्रभावी तरीके के रूप में कार्बोहाइड्रेट की खपत को कम करने की सलाह देते हैं। श्मिट दिन की शुरुआत ऐसे नाश्ते से करने की सलाह देते हैं जिसमें प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर साबुत, असली खाद्य पदार्थ शामिल हों, जैसे कि एवोकाडो, अंडे, अलसी, मेवे, बीज और मानवीय रूप से प्राप्त पशु प्रोटीन। पूरे दिन में गैर-स्टार्च वाली सब्जियाँ शामिल की जानी चाहिए, जबकि कुल मिलाकर डेयरी का सेवन, विशेष रूप से मट्ठा प्रोटीन, सीमित होना चाहिए। मट्ठा प्रोटीन, हालांकि कसरत के बाद फायदेमंद होता है, लेकिन रक्तप्रवाह में इसके त्वरित अवशोषण के कारण रक्त शर्करा में परिवर्तनशीलता पैदा कर सकता है।

अध्ययन के निष्कर्षों पर सवाल: नाश्ते के समय दूध के महत्व पर अध्ययन का जोर कार्बोहाइड्रेट पाचन को कम करने और निम्न रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए संदेह पैदा करता है। श्मिट सवाल करते हैं कि क्या अध्ययन स्वास्थ्य परिणामों पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय सभी रूपों में डेयरी को बढ़ावा देने के लिए डिज़ाइन किया गया था। उच्च प्रोटीन डेयरी के लाभों के एक अन्य उदाहरण के रूप में पिज्जा का उपयोग भी अध्ययन के उद्देश्यों के बारे में चिंताएँ पैदा करता है। श्मिट बताते हैं कि दूध और पिज्जा के रूप में हेरफेर किए गए डेयरी पर निर्भर रहने से टाइप 2 मधुमेह और मोटापे से जूझ रहे व्यक्तियों में रक्त शर्करा के स्तर में सुधार होने की संभावना नहीं है।

निष्कर्ष: जर्नल ऑफ डेयरी साइंस में प्रकाशित अध्ययन से पता चलता है कि अनाज के साथ उच्च प्रोटीन वाला दूध रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार कर सकता है, लेकिन इन निष्कर्षों को सावधानी से समझना आवश्यक है। डेयरी उद्योग का संभावित प्रभाव शोध की निष्पक्षता पर संदेह पैदा करता है। भारत में मधुमेह से पीड़ित व्यक्तियों के लिए, कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करना और प्रोटीन और स्वस्थ वसा से भरपूर संपूर्ण, असली खाद्य पदार्थों का सेवन करना रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने का अधिक प्रभावी तरीका है। मधुमेह प्रबंधन के लिए व्यक्तिगत आहार रणनीति विकसित करने के लिए साक्ष्य-आधारित पोषण सलाह को प्राथमिकता देना और स्वास्थ्य सेवा पेशेवरों से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।