परिचय: भारत में टाइप 2 मधुमेह और उच्च रक्तचाप का प्रचलन लगातार बढ़ रहा है, इसलिए चिकित्सा समुदाय इन दुर्बल करने वाली स्थितियों से निपटने के लिए प्रभावी रणनीतियों की अथक खोज कर रहा है। सौभाग्य से, अभूतपूर्व शोध ने एक सरल लेकिन शक्तिशाली समाधान पर प्रकाश डाला है: फाइबर का सेवन बढ़ाना। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि अपने आहार में फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने से मधुमेह और उच्च रक्तचाप से जुड़ी हृदय संबंधी जटिलताओं के जोखिम को काफी हद तक कम किया जा सकता है। इस लेख में, हम वैज्ञानिक निष्कर्षों पर गहराई से चर्चा करेंगे और पता लगाएंगे कि फाइबर आपके स्वास्थ्य के लिए कैसे गेम-चेंजर हो सकता है।

फाइबर क्यों मायने रखता है: रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग तीन में से एक वयस्क उच्च रक्तचाप से पीड़ित है, जबकि लगभग 100 मिलियन व्यक्तियों को मधुमेह या प्रीडायबिटीज है। ये दोनों स्थितियाँ हृदय स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा खतरा हैं। हालाँकि, अमेरिकन कॉलेज ऑफ़ कार्डियोलॉजी (ACC) मिडिल ईस्ट कॉन्फ्रेंस 2019 में प्रस्तुत किए गए उभरते शोध से पता चला है कि उच्च फाइबर वाला आहार उच्च रक्तचाप और टाइप 2 मधुमेह से जुड़े जोखिमों को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है।

अध्ययन और इसके उल्लेखनीय परिणाम: शोधकर्ताओं की एक टीम ने मधुमेह और उच्च रक्तचाप से पीड़ित 200 प्रतिभागियों को शामिल करते हुए एक अध्ययन किया। व्यक्तियों को व्यक्तिगत "आहार नुस्खे" दिए गए, जिसमें विशिष्ट खाद्य पदार्थ और भाग के आकार शामिल थे। अध्ययन में शोध की शुरुआत में, साथ ही 3-महीने और 6-महीने के निशान पर उनके स्वास्थ्य की निगरानी की गई।

प्रतिभागियों ने 1,200 से 1,500 कैलोरी का कैलोरी-प्रतिबंधित आहार लिया, और उनके फाइबर का सेवन लगभग 38 ग्राम प्रतिदिन तक बढ़ा दिया गया, जो 30 ग्राम के अनुशंसित दैनिक भत्ते (RDA) से 25 प्रतिशत की वृद्धि थी। छह महीनों के दौरान, उच्च फाइबर आहार ने विभिन्न हृदय जोखिम कारकों में आश्चर्यजनक सुधार किया, जिनमें शामिल हैं:

• सीरम कोलेस्ट्रॉल में 9 प्रतिशत की कमी
• ट्राइग्लिसराइड्स में 23 प्रतिशत की कमी
• सिस्टोलिक रक्तचाप में 15 प्रतिशत की कमी
• उपवास रक्त शर्करा में 28 प्रतिशत की कमी

प्रमुख अध्ययन लेखक और केयर वेल हार्ट एंड सुपर स्पेशियलिटी हॉस्पिटल के चिकित्सा निदेशक डॉ. रोहित कपूर ने आहार परामर्श के महत्व पर बल दिया तथा फाइबर युक्त आहार के माध्यम से हृदय स्वास्थ्य में सुधार लाने में आहार विशेषज्ञों और मधुमेह शिक्षकों की महत्वपूर्ण भूमिका पर प्रकाश डाला।

तंत्र को समझना: प्रीबायोटिक फाइबर और आंत का स्वास्थ्य: फाइबर दशकों से हृदय-स्वस्थ आहार का आधार रहा है। शुरू में माना जाता था कि यह आंतों में कोलेस्ट्रॉल के साथ जुड़ जाता है, जिससे रक्तप्रवाह में इसका अवशोषण बाधित होता है, शोधकर्ताओं ने तब से एक और महत्वपूर्ण तंत्र की खोज की है। फाइबर एक "प्रीबायोटिक" के रूप में कार्य करता है, जो हमारे आंत में माइक्रोबायोम के रूप में जाने जाने वाले लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण देता है। ये आंत बैक्टीरिया फाइबर को शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (SCFA) में किण्वित करते हैं, जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जिसमें बेहतर लिपिड चयापचय, कम कोलेस्ट्रॉल का स्तर, बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण और सूजन में कमी शामिल है।

फाइबर के प्रकार और उनके लाभ: फाइबर दो प्रकार के होते हैं: घुलनशील और अघुलनशील। दोनों ही स्वास्थ्य को बेहतर बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। बीन्स, ओट्स और मटर जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला घुलनशील फाइबर एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, पाचन को धीमा करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, खासकर मधुमेह वाले व्यक्तियों में। दूसरी ओर, गेहूं के चोकर, सब्जियों, साबुत अनाज और छिलके वाले फलों में मौजूद अघुलनशील फाइबर नियमित मल त्याग को बढ़ावा देता है, कब्ज को रोकता है और शरीर से अपशिष्ट को बाहर निकालने में सहायता करता है। उच्च फाइबर वाला आहार खाने से स्वस्थ वजन भी बढ़ता है, जिससे पुरानी बीमारियों का खतरा कम होता है।

अपने आहार में फाइबर को शामिल करना: अब जब हम फाइबर के अविश्वसनीय लाभों को समझ गए हैं, तो अगला सवाल यह है कि इसे अपने दैनिक जीवन में कैसे शामिल किया जाए। फल और सब्जियाँ फाइबर के बेहतरीन स्रोत हैं, फलों के छिलके में फाइबर की मात्रा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होता है। उदाहरण के लिए, जब आप सेब का आनंद ले रहे हों, तो अपने फाइबर सेवन को अधिकतम करने के लिए छिलके को छोड़ दें। प्रतिदिन 25 से 30 ग्राम फाइबर का सेवन करने का लक्ष्य रखें, लेकिन पर्याप्त मात्रा में पानी के बिना अत्यधिक मात्रा में सेवन न करें, क्योंकि इससे असुविधा और कब्ज हो सकता है।

यहां कुछ उच्च फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए:

• उच्च फाइबर चोकर युक्त तैयार अनाज: ¾ कप में 14 ग्राम
• पकी हुई पीली, नेवी या छोटी सफेद फलियाँ: 1/2 कप में लगभग 10 ग्राम
• कटा हुआ गेहूं: 1 कप में 5 ग्राम

निष्कर्ष: उच्च रक्तचाप और मधुमेह से पीड़ित व्यक्तियों के लिए हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में फाइबर की शक्ति को कम करके नहीं आंका जा सकता। अपने आहार में फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करके, आप इन स्थितियों से जुड़ी जटिलताओं के जोखिम को काफी हद तक कम कर सकते हैं। फल, सब्जियाँ, साबुत अनाज और फलियाँ फाइबर के बेहतरीन स्रोत हैं जो समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। आज ही फाइबर के लाभों को अपनाएँ और अपने हृदय स्वास्थ्य को नियंत्रित करें, एक बार में एक निवाला खाएँ।

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